5月26日至5月28日，由成都市烹飪協(xié)會(huì)、四川省非遺保護(hù)協(xié)會(huì)川菜專(zhuān)委會(huì)指導(dǎo)，四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展與飲食文化研究院、四川省郫縣豆瓣股份有限公司聯(lián)合主辦，四川旅游學(xué)院中華飲食文化學(xué)院、四川旅游學(xué)院川菜非遺保護(hù)與研究中心、四川旅游學(xué)院美食與旅游文化普及基地、四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展研究中心、郫都區(qū)餐飲同業(yè)公會(huì)、郫都區(qū)餐飲旅游商會(huì)協(xié)辦的“匠心非遺 川香世界”鵑城牌郫縣豆瓣與川菜非遺傳承創(chuàng)新高級(jí)研修班(首期)圓滿(mǎn)收官。

本次高級(jí)研修班學(xué)員由四川、重慶、湖北、遼寧、江蘇、陜西等地餐飲精英組成，以傳播川菜、郫縣豆瓣非遺文化為主題，為學(xué)員搭建行業(yè)交流和烹調(diào)技藝提升的平臺(tái)，共同感受川菜和郫縣豆瓣的獨(dú)特魅力。

全國(guó)各地的學(xué)員們懷揣著對(duì)川菜之魂——郫縣豆瓣的濃厚興趣，來(lái)到了中國(guó)川菜博覽館，聆聽(tīng)了川菜發(fā)展的脈絡(luò)，感受到了川菜文化的博大精深。隨后，學(xué)員們走進(jìn)了四川省工業(yè)旅游基地-鵑城牌郫縣豆瓣廠區(qū)，從郫縣豆瓣的發(fā)展歷程、制作工藝、生產(chǎn)環(huán)境、應(yīng)用價(jià)值、應(yīng)用場(chǎng)景等方面進(jìn)行了深入的了解，并紛紛就鵑城牌郫縣豆瓣獨(dú)特的醬香魅力和深厚的品牌價(jià)值底蘊(yùn)給出極高的贊美和評(píng)價(jià)。

在主題分享環(huán)節(jié)，鵑城牌郫縣豆瓣公司董事長(zhǎng)徐良先生、郫縣豆瓣國(guó)家級(jí)非遺傳承人張安秋大師分別就郫縣豆瓣的守正與創(chuàng)新、傳統(tǒng)制作技藝為主題進(jìn)行分享交流。在“鵑城論劍”環(huán)節(jié)，學(xué)員們紛紛就郫縣豆瓣在各大菜系中的應(yīng)用展開(kāi)交流與討論。  

活動(dòng)次日，高級(jí)研修班全體學(xué)員走進(jìn)四川旅游學(xué)院，開(kāi)展了為期一天的川菜文化和非遺菜品的研修課程。川菜發(fā)展與飲食文化研究院杜莉院長(zhǎng)以“川菜文化與川菜之美”為主題進(jìn)行授課，杜莉院長(zhǎng)表示川菜作為中國(guó)飲食文化的重要組成部分，代表著四川地區(qū)的獨(dú)特風(fēng)味和烹飪技藝，川菜發(fā)展離不開(kāi)川調(diào)，更離不開(kāi)郫縣豆瓣。

 川菜省級(jí)代表性非遺傳承人陳祖明教授現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了川菜非遺菜品教學(xué)演示，高級(jí)研修班學(xué)員們分組進(jìn)行實(shí)操。川菜國(guó)家級(jí)非遺和郫縣豆瓣國(guó)家級(jí)非遺的深度融合教學(xué)，讓高級(jí)研修班學(xué)員們有機(jī)會(huì)獲取更多關(guān)于菜品創(chuàng)新升級(jí)的靈感和思路。

5月28日下午，“鵑城牌郫縣豆瓣與川菜非遺傳承創(chuàng)新高級(jí)研修班”結(jié)業(yè)典禮在四川旅游學(xué)院學(xué)術(shù)報(bào)告廳隆重舉行。

本次高級(jí)研修班，以川菜文化為紐帶，不僅提升了鵑城牌郫縣豆瓣的品牌文化價(jià)值，也為非遺傳承和發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。 作為郫縣豆瓣行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，未來(lái)，鵑城牌郫縣豆瓣將繼續(xù)講好品牌故事，為川菜行業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新注入了新的活力，成為推動(dòng)川菜和調(diào)味品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要力量!